Oggi vorrei parlarvi dei frutti di mare particolarmente amati dal Popolo ToscanoLe Arselle. In Italia le chiamano anche Le Telline.

Per dirla in modo scientifico, le arselle (Donax trunculus) sono un genere di mollusco bivalve appartenente alla famiglia Donacidae, distribuite tra il Mar Mediterraneo, il Mar Nero e l’Oceano Atlantico orientale. Hanno forma a cuneo e una valva (una delle due metà della conchiglia) più grande rispetto dell’altra.

Spesso vengono confuse con le vongole, ma sono completamente diverse sia di forma sia di colore.  Un discorso a parte meritano le arselle sarde, che sono a tutti gli effetti delle vongole. Questo perché in Sardegna e in Liguria si tende ad usare la parola arsella come sinonimo di vongola, generando non poca confusione! Continua a leggere

Oggi, il giorno di Ferragosto, vorrei affrontare un tema gustoso e molto richiesto dai miei ospiti. Tutti i giorni mi trovo davanti alle domande tipo: “Cosa si mangia a Pisa?”, “Quali sono i piatti tipici della Toscana?”, “Quale cibo famoso posso comprare per portare in omaggio ai miei parenti?”, etc. etc…

Infatti, è una buona abitudine assaggiare sempre la cucina locale. Quando ero in Germania, mi sorprendevo ogni volta che sentivo gli italiani cercare i ristoranti italiani. Prima di tutto, all’estero i ristoranti italiani non fanno proprio i piatti tipici perché si devono sempre adattare alla tradizione degli abitanti del posto. Secondo, quando sei in viaggio, la parte molto importante è quella culinaria. Da secoli attraverso la cucina i popoli esprimono le loro tradizioni, usanze, pensieri, l’anima.

La Toscana è una delle regioni con una forte tradizione culinaria.

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